传德芝麻油


  传德芝麻油

 一,芝麻的考证及历史记载

1.芝麻油,因取自芝麻的种子,故称为“芝麻油”。由于芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味,因此,在我国北方,人们称它为“香油”;在我国南方,人们则称它为“麻油”。我国古时候,芝麻还被称为“胡麻”、“脂麻”,所以人们把芝麻油称为“胡麻油”、“脂麻油”,在日本和韩国,人们也称它为“胡麻油”。

 2.芝麻原称胡麻,相传是西汉张骞通西域时引进中国的。现经科学考证,芝麻原产我国云贵高原。在浙江湖州市钱山漾新石器时代遗址和杭州水田畈史前遗址中,发现有古芝麻的种子,证实了中国是芝麻的故乡。

3.在三国时代,我国的劳动人民就掌握了用芝麻制油的技术了,陈寿《三国志.魏志》中记载:“孙权至合肥新城,满笼驰往......折松为炬,灌以麻油,从上风,火烧贼攻县。”那时的麻油是将芝麻籽用石臼法或木榨法生榨而成。

4.香油登上人们的餐桌,时间要晚些。

芝麻油用于饮食的最早记录是晋朝,距今已有1600多年了。南北朝时,香油已广泛地被用于餐饮上,到了唐宋年间,香油作为最上等的食用植物油应用得更加广泛。

5.香油还被广泛应用于医药界,在《本草纲目》中就有不少的应用,很多医用良方一直沿用至今。时珍曰:入药以乌麻油为上,白麻油次之。

据《本草纲目》上记载:“有润燥、解毒、止痛、消肿之功。”

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二,功效

1)延缓衰老:纯麻油含丰富的维生素E,具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能。

2)保护血管:纯麻油含有非常丰富的亚油酸、棕榈酸等不饱和脂肪酸,容易被人体分解 吸收和利用,以促进胆固醇的代谢,并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。

3)润肠通便:习惯性便秘患者,早晚空腹喝一口纯麻油,能润肠通便。

4)减轻烟酒毒害:有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点纯麻油,可以减轻烟对牙齿、牙龈、口腔黏膜的直接刺激和损伤,以及肺部烟斑的形成,同时对尼古丁的吸收也有相对的抑制作用。饮酒之前喝点纯麻油,则对口腔、食道、胃贲门和胃黏膜起到一定的保护作用。

5)保护嗓子:常喝纯麻油能增强声带弹性,使声门张合灵活有力,对声音嘶哑、慢性咽喉炎有良好的恢复作用。

6)治疗鼻炎:慢性鼻炎患者,用消毒棉球蘸取香油涂于鼻腔患处,有很大的好处。


三,适用人群

1.抵抗力差、病情恢复者。多食用芝麻油,有助于提高抵抗力,辅助恢复健康。

2.经常用嗓子者。如播音员、老师、 主持人 、演员,多食用芝麻油,有缓解喉咙疼痛,恢复声带,增加嗓子的弹力。

3.哮喘、肺部疾病的患者。常喝芝麻油,有减轻咳嗽,减缓病情的发作,提高肺功能的弹性。

4.坐月子的妇女。多食用香油,帮助加快去除恶血,补充生完bb所流失的维生素E、铁、钙等身体极需的营养,提高抵抗力

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四,故事

据《潍县志稿》载:崔氏一族,明初由山西洪洞县迁潍县大圩河崔家庄。当时,崔氏三兄弟迁居此地,并以自己的姓氏取村名为“崔家庄”。崔氏老大有种蔬菜、种瓜的技术,其后代迁居寿光稻田一带。崔氏老三会捕鱼,后来他的后代定居于潍县央子一带。唯有崔氏老二留了下来,聪慧伶俐,手巧心灵,既会种地,又会烧窑,还会用石头做石臼、石磨等工具,人们都夸他是能工巧匠。那时,芝麻收获后,将芝麻籽在锅里炒一炒,用石臼捣碎成粉状或用小石磨磨成糊状直接食用。

一天,吃午饭时,他把碗里的芝麻糊用开水稀释准备加到菜里食用时,因水加多了一点,在用筷子搅拌时,偶尔发现碗里竟漂着许多油珠,他端起碗晃了晃,油珠聚到了一起,并随着热气飘出一股扑鼻的特殊香味,他用筷子蘸了些油珠一品尝,味道特别香,这香味别的油类是没有的。于是,他就像发现了新大陆一样,开始动脑思考,用心琢磨:要是把更多的芝麻糊加入开水制出更多的油来,加在饭菜里,饭菜不就更香了吗?他便动手做起试验来,他用自己种植收获的芝麻籽在锅里炒好,又用他自己制作的小石磨将炒好的芝麻籽磨成糊状,又把芝麻糊放到他自己烧制的大泥盆中,倒入适量的开水,用一根木杠在盆中不断地搅拌,成功啦!他的想法试验成功啦!盆里果然漂出了厚厚地一层油,散发着扑鼻的香味。他又把木杠放在饭桌上,把泥盆底部放在木杠上,用手握住盆沿晃动泥 盆,油越出越多,油层越来越厚,他用木勺把油撇出来,盛进陶里罐挑到集市上去,给人们一品尝,人们都很惊讶。崔氏老二自豪地说:“这是我刚刚发明试验成功用芝麻磨制的芝麻油,把它加在饭菜中食用,味道可香啦!”人们争相把他的芝麻油抢购一空。

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